La vida según las uvas

QUIÉNES SOMOS

¡Hola!

Somos José María Caballo y Myrian Ordóñez, una pareja atrapada por el mundo del vino. Nos gustaría darte la bienvenida a nuestra web contándote cómo y por qué hemos llegado hasta aquí.

NUESTROS VIDEÑOS

VIÑEDOS ECOLÓGICOS PROPIOS EN SIERRA NEVADA

Situados en un majestuoso altiplano, nuestros viñedos se encuentran entre los más altos de toda la Europa Continental.

Nuestras cepas, nacidas sobre suelos profundos y complejos y bajo la influencia del clima de alta montaña en Andalucía, cuentan con las mejores condiciones para la consecución de nuestros objetivos: elaborar vinos singulares y con personalidad propia de forma sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

Interpretamos nuestros paisajes tratando de que cada rayo del sol andaluz, cada brisa de Sierra Nevada y cada gota de lluvia caída sobre nuestra tierra sean fielmente embotellados. Vivimos…La Vida Según Las Uvas.

VARIEDADES

Una de las grandes diferencias entre unos vinos y otros radica en las uvas con las que se han elaborado. La clave para entender los vinos de hoy en día consiste en conocer las características y atributos de las variedades que lo componen.

Tempranillo

Variedad de origen español. Vinos con aromas a ciruelas, cerezas, frambuesas… Son vinos suaves, frutosos, frescos y secos en boca. Textura untuosa.

Syrah

De origen francés/persa. Aromas a violetas, ahumados, cacao… Vinos con cuerpo, robustos y grasos. Tonalidades amplias y maduras.

Pinot Noir

Originaria de la borgoña francesa. Aromas a fresas y cerezas. Vinos ligeros, aterciopelados, complejos y sutiles. Bouquet dulce y opulento.

Riesling

Uva proveniente de Alemania. Aromas frutales, florales frescos e intensos. Vinos sedosos con marcada acidez y equilibrio. Vinos muy longevos.

PROCESOS DE ELABORACIÓN

Tenemos la convicción de que el vino se hace en la viña. Con esto, lo que queremos decir, es lo transcendental que en la calidad del vino tiene el partir de una buena materia prima.

Ahora, lo que te explicamos, es qué hacemos con la uva una vez que la recolectamos; sintiéndonos orgullosos de que tanto en el campo como en la bodega, nos regimos por los patrones de la vitivinicultura ecológica.

VENDIMIA

Elegir el momento óptimo para vendimiar es crucial. De esta decisión depende que cada variedad llegue a la bodega con su máximo potencial de expresión.

ELABORACIÓN

Los racimos seleccionados se trasladan de inmediato a bodega, se despalillan y se bombean a los depósitos de acero inoxidable, donde cada variedad fermenta por separado.

ENVEJECIMIENTO

Los racimos seleccionados se trasladan de inmediato a bodega, se despalillan y se bombean a los depósitos de acero inoxidable, donde cada variedad fermenta por separado.

Nuestros vinos

Rebel

Blanka

Pasio Roble

Agotado

Pasio

Guardián

Alhaja

Que nos quiten lo bailao

BLOG

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Granada.
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Teléfono: 615 49 02 03