Viñedos Ecológicos Propios
Sierra Nevada (Granada)
En Bodegas Caballo contamos con una superficie total de ocho hectáreas, de las cuales menos de cuatro se destinan actualmente al cultivo de la vid.
Las diferentes parcelas que lo forman son de suelos muy profundos y presentan composiciones variables de pizarra, cuarzo y granito. Granulométricamente, se dividen entre limo y arcilla ferruginosa.
Orgánicamente, nuestros suelos son muy pobres, obligando a la vid a hundir sus raíces profundamente para conseguir nutrientes. Lo cual provocará, además, que la planta extraiga mineralidad del suelo que se traducirá en la fineza de sus vinos. Este hecho también ayudará a regularizar el aporte de agua a las cepas durante los meses más secos.
