La vida según las uvas

HISTORIA

La iniciativa del proyecto nace en 2005, cuando José María Caballo y Myrian Ordóñez, una joven pareja apasionada por el mundo del vino, decidimos plantar nuestro propio viñedo.

OBJETIVOS

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SABOR

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VINOS DE CALIDAD

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SINGULARIDAD

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VARIEDADES

Una de las grandes diferencias entre unos vinos y otros radica en las uvas con las que se han elaborado. La clave para entender los vinos de hoy en día consiste en conocer las características y atributos de las variedades que lo componen.

Tempranillo

Variedad de origen español. Vinos con aromas a ciruelas, cerezas, frambuesas… Son vinos suaves, frutosos, frescos y secos en boca. Textura untuosa.

Syrah

De origen francés/persa. Aromas a violetas, ahumados, cacao… Vinos con cuerpo, robustos y grasos. Tonalidades amplias y maduras.

Pinot Noir

Originaria de la borgoña francesa. Aromas a fresas y cerezas. Vinos ligeros, aterciopelados, complejos y sutiles. Bouquet dulce y opulento.

Riesling

Uva proveniente de Alemania. Aromas frutales, florales frescos e intensos. Vinos sedosos con marcada acidez y equilibrio. Vinos muy longevos.

PROCESOS DE ELABORACIÓN

VENDIMIA

Elegir el momento óptimo para vendimiar es crucial. De esta decisión depende que cada variedad llegue a la bodega con su máximo potencial de expresión.

ELABORACIÓN

Los racimos seleccionados se trasladan de inmediato a bodega, se despalillan y se bombean a los depósitos de acero inoxidable, donde cada variedad fermenta por separado.

ENVEJECIMIENTO

Los racimos seleccionados se trasladan de inmediato a bodega, se despalillan y se bombean a los depósitos de acero inoxidable, donde cada variedad fermenta por separado.

Nuestros vinos

Rebel

Blanka

Pasio Roble

Agotado

Pasio

Guardián

Alhaja

Que nos quiten lo bailao

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